Torte mit Schaum aus Eiscreme und Merengue mit Thermomix

Autor: Redacción Publicado el: 11/06/2024
Torte mit Schaum aus Eiscreme und Merengue mit Thermomix

In diesem Rezept zeigen wir Ihnen, wie Sie einen exquisiten Leche Merengada Mousse-Kuchen mit Ihrem Thermomix zubereiten können. Dieses Dessert kombiniert die Zartheit der Mousse mit dem charakteristischen Geschmack von Leche Merengada und ergibt ein süßes und erfrischendes Erlebnis, das Ihre Gäste begeistern wird. Lesen Sie weiter, um die Schritte zur Zubereitung dieses Leckerbissens zu entdecken!

Zutaten

Gebäckboden:

  • 220 g Zimtkekse (zum Beispiel: Napolitanas de Cuétara®)
  • 70 g weiche Butter

Leche Merengada Mousse:

  • 6 große Gelatineblätter (je 2 g) oder 15 g neutrales Gelatinepulver
  • 200 g Vollmilch
  • 1 Zimtstange
  • Schale von ½ Zitrone, ohne weißen Teil
  • 250 g Kondensmilch
  • 600 g Schlagsahne (mit 35% Fett), sehr kalt
  • 60 g Puderzucker
  • 1 oder 2 TL gemahlener Zimt (nach Geschmack)
  • 5 Eiweiß, Raumtemperatur
  • Ein paar Tropfen Zitronensaft oder ½ TL Weinstein oder Zitronensaft

Zubereitung

1. Gebäckboden:

In den Mixtopf des Thermomix geben wir die Kekse und zerkleinern sie 8 Sekunden lang auf Stufe 9. Fügen Sie die Butter hinzu und programmieren Sie 2 Minuten, Temperatur 50º und Stufe 2. Gießen Sie die Mischung in eine Springform mit 23 cm Durchmesser und bedecken Sie den Boden vollständig, indem Sie mit einem Spatel festdrücken. Im Kühlschrank aufbewahren.

2. Leche Merengada Mousse:

Gelatine einweichen:

Weichen Sie die Gelatineblätter in einer Schüssel mit kaltem Wasser ein (falls Sie Gelatinepulver verwenden, geben Sie es in ein Glas mit 4 EL kaltem Wasser, um es einzuweichen). Beiseite legen. Setzen Sie den Schmetterling in die Messer und fügen Sie die Milch, die Zimtstange und die Zitronenschale in den Mixtopf ein. Programmieren Sie 5 Minuten, Temperatur 90º, Linkslauf und Stufe 1. Entfernen Sie den Schmetterling aus den Messern und sieben Sie die infundierte Milch ab. Geben Sie diese Milch erneut in den Mixtopf und fügen Sie die eingeweichte und abgetropfte Gelatine um die Klingen herum hinzu (falls sie Pulver ist, nicht abtropfen lassen). Programmieren Sie 10 Sekunden, Stufe 3. Fügen Sie die Kondensmilch hinzu und mischen Sie 20 Sekunden lang auf Stufe 3. In eine große Schüssel umfüllen und abkühlen lassen. Mixtopf, Deckel und Schmetterling reinigen und trocknen.

Steif geschlagene Sahne:

Setzen Sie den Schmetterling in die Messer, füllen Sie die Sahne ein und schlagen Sie sie auf Stufe 4, ohne Zeit festzulegen, bis sie steif ist. Entfernen Sie den Schmetterling, geben Sie den Puderzucker und den Zimt dazu und mischen Sie vorsichtig mit einem Spatel durch, indem Sie sanfte, umhüllende Bewegungen machen. In eine Schüssel umfüllen und im Kühlschrank aufbewahren. Mixtopf, Deckel und Schmetterling reinigen und trocknen (alles muss sauber und trocken sein, um das Eiweiß zu schlagen).

Steif geschlagene Eiweiße:

Setzen Sie den Schmetterling in die Messer und geben Sie die Eiweiße und Weinstein oder Zitronensaft in den Mixtopf. Programmieren Sie 6 Minuten, Stufe 3½.

Montage:

Entfernen Sie den Schmetterling aus den Messern und geben Sie die geschlagenen Eiweiße in die Schüssel mit der bereits abgekühlten infundierten Milch. Mischen Sie langsam und sanft, indem Sie umhüllende Bewegungen machen. Fügen Sie nun die geschlagene Sahne auf dieselbe Weise hinzu, also mit sanften, umhüllenden Bewegungen, bis alles integriert ist. Gießen Sie die Masse in die Form über den Gebäckboden, verteilen Sie sie gleichmäßig und glätten Sie die Oberfläche mit einem Spatel. Mindestens 4 Stunden im Kühlschrank kalt stellen.

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Häufig gestellte Fragen

  1. Kann man für den Boden auch andere Kekse verwenden? Ja, Sie können Ihre Lieblingskekse verwenden, obwohl Zimtkekse ihm eine besondere Note verleihen.

  2. Ist die Verwendung des Thermomix für dieses Rezept notwendig? Obwohl der Thermomix den Prozess erleichtert, können Sie diesen Kuchen auch mit herkömmlichen Küchenutensilien zubereiten.

  3. Kann man die Gelatine in der Zubereitung weglassen? Gelatine trägt zur Konsistenz der Mousse bei, aber wenn Sie eine leichtere Textur bevorzugen, können Sie darauf verzichten.

  4. Wie lange sollte der Kuchen vor dem Servieren im Kühlschrank stehen? Es wird empfohlen, dass die Mousse mindestens 4 Stunden im Kühlschrank die richtige Konsistenz annimmt.

  5. Kann man den übrig gebliebenen Kuchen einfrieren? Ja, Sie können individuelle Portionen in luftdichten Behältern einfrieren und zu einem anderen Zeitpunkt genießen.

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  • Quelle der Veröffentlichung: 11-06-2024

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