Berliner gefüllt mit Sahne und Thermomix

Autor: Redacción Publicado el: 09/03/2024

Zutaten:

500 Gramm Weizenmehl (Type 550)
18 Gramm frische Hefe
240 ml Milch
20 Gramm Puddingpulver
75 Gramm weißer Zucker
60 ml Invertzucker
Vanilleextrakt
1 Ei
70 ml Sonnenblumenöl
Prise Salz
Geschlagenes Ei (zum Bestreichen)
Füllung:
350 ml Schlagsahne
45 Gramm Puderzucker

Anleitung:

Die Milch erwärmen und die zerbröckelte Hefe hinzufügen, umrühren.
Die trockenen Zutaten (Mehl, Puddingpulver und Salz) sieben. In den Thermomix-Behälter geben und 10 Sekunden lang auf Stufe 8 mahlen. Beiseite stellen und beiseite legen.
Das Ei, die Zucker, das Vanilleextrakt, das Öl und die Milch mit der Hefe in den Behälter geben. 10 Sekunden lang auf Stufe 4 mixen. Die trockenen Zutaten hinzufügen und weitere 10 Sekunden auf Stufe 4 mischen.
20 Minuten ruhen lassen, damit sich die Mehlpartikel hydratisieren können.
Anschließend 3 Minuten lang auf Knetstufe kneten, 5 Minuten pausieren, weitere 3 Minuten kneten, 5 Minuten pausieren und dann nochmals 3 Minuten auf Knetstufe kneten.
Den Teig in eine leicht gefettete Schüssel geben und abdecken. Etwa 2 Stunden und 30 Minuten ruhen lassen, abhängig von der Raumtemperatur.
Nach dieser Ruhezeit den Teig entgasen, indem man ihn eine Minute von Hand knetet.
Formen und Backen: Den Teig wiegen und in 11 Portionen teilen (oder 12, wenn gewünscht). Zu Bällchen formen und auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Jedes Bällchen leicht flach drücken. Abdecken und etwa 1 Stunde und 30 Minuten ruhen lassen, abhängig von der Raumtemperatur.
Nach Ablauf der Zeit mit dem geschlagenen Ei bestreichen. Den Backofen auf 180°C Ober- und Unterhitze vorheizen. 15 bis 18 Minuten backen. Den Ofen ausschalten und auf einem Gitter abkühlen lassen.
Wenn die Berliner vollständig abgekühlt sind, vorsichtig halbieren, ohne sie ganz durchzuschneiden. Mit geschlagener Sahne füllen und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben.
Jetzt nur noch genießen! Guten Appetit!