tarta Karpatka mit diplomatischer Creme mit dem Thermomix

Autor: Redacción Publicado el: 03/03/2024

Dieses Rezept wurde von unserer Freundin Luz Maria Lagoa Vives geschickt. Hallo FreundInnen. Nun ja,,, heute ist ein besonderer Tag, wir feiern den Geburtstag meiner Schwiegermutter, und ich habe ihr eine Torte vorbereitet, von der ich sicher bin, dass sie ihr gefallen wird.

Es handelt sich um Karpatka mit Diplomatencreme, das Original wird mit Muselinacreme (Pudding und Butter) gemacht, aber sie ist ein wenig schwer aufgrund der Butter, und da sie Sahne liebt, habe ich daran gedacht, sie mit Puddingcreme und geschlagener Sahne (diplomatisch) zu füllen, ich habe das Gefühl, dass ich mich sowohl im Text als auch mit den Fotos überdrehe, aber ich möchte, dass ihr keine Schwierigkeiten habt, sie zuzubereiten. Und ich möchte auch, dass ihr die Torte schätzt, als hättet ihr sie direkt vor euren Augen. Ohne weiteres Geplapper, lassen Sie uns mit dem Rezept beginnen, nicht ohne zu erwähnen, dass ich hoffe, es gefällt euch und ermutige euch, es zu machen

Karpatka-Torte mit Diplomatencreme Schritt für Schritt zubereitet:

Zutaten:
Für die Puddingcreme:
2 Eier
120 Gramm Zucker
50 Gramm Maismehl
500 ml Milch
Vanilleessenz
300 ml geschlagene Sahne + 35 Gramm Puderzucker
4 Blatt neutrale Gelatine
Für den Brandteig:
150 ml Milch
150 ml Wasser
190 Gramm Weizenmehl
5 Eier (Größe M)
Eine Prise Salz
1 Teelöffel Zucker
100 Gramm Butter

Zubereitung:

Puddingcreme:
Alle Zutaten für die Puddingcreme außer der Essenz in den Mixtopf geben und 7 Minuten bei 90°C auf Stufe 4 programmieren.
Vanilleessenz hinzufügen und 5 Sekunden auf Stufe 9 programmieren.
Die Creme in eine Schüssel füllen, mit Frischhaltefolie abdecken (die Creme berühren, um die Bildung einer Haut zu vermeiden) und abkühlen lassen. Dann kühlen.
Den Mixtopf waschen und trocknen. Die Schmetterlingsrühreinsatz einsetzen und die Sahne mit dem Zucker auf Stufe 3,5 steif schlagen. Beiseite stellen und kühlen.

Brandteig:
Wasser, Milch, in Stücke geschnittene Butter, Salz und Zucker in den Mixtopf geben. 5 Minuten bei 100°C auf Stufe 1 programmieren.
Mehl ohne Messbecher hinzufügen und 20 Sekunden auf Stufe 4 mischen.
Den Mixtopf von der Maschine nehmen und etwas abkühlen lassen, ungefähr 10 Minuten.
Den Mixtopf wieder auf die Maschine stellen und bei Stufe 5 die Eier einzeln einarbeiten.
Wenn der Teig fertig ist, Backpapier auf den Boden der Form und an den Seiten geben (oder Trennspray oder Butter verwenden).
Den Teig auf zwei Formen aufteilen und unregelmäßige Spiralen formen, um die norwegischen Fjorde zu simulieren.
Bei 210°C 15 Minuten backen, dann die Temperatur auf 180°C reduzieren und weitere 15-20 Minuten backen. Auf einem Gitter auskühlen lassen.

Montage:
Gelatine 6-8 Minuten in kaltem Wasser einweichen.
Puddingcreme in den Mixtopf mit dem Schmetterlingsrühreinsatz geben und 40 Sekunden auf Stufe 4 rühren, um sie zu glätten.
Gelatine schmelzen und zu einem Teil der Puddingcreme geben. Dann diese Mischung zur restlichen Puddingcreme geben.
Geschlagene Sahne nach und nach und mit umfassenden Bewegungen hinzufügen.
Einen Brandteigkreis auf den Boden der Form legen, die Seiten mit Azetat oder Backpapier auskleiden.
Die Diplomatencreme auf den Brandteigboden gießen.
Den anderen Brandteigkreis obendrauf legen und die Lücken mit der reservierten Creme füllen.
6-8 Stunden kühlen, dann entformen und mit Puderzucker bestäuben.
Genießen Sie diese köstliche Karpatka-Torte mit Diplomatencreme! Guten Appetit!