LKäsekuchen vom Restaurant La Viña in San Sebastian mit Thermomix

Autor: Redacción Publicado el: 14/03/2024

Zutaten

Für eine Form mit einem Durchmesser von 24 cm:
1 Kilogramm Frischkäse
500 ml Sahne mit 35,1% Fettgehalt
6 große Eier oder 7 mittelgroße Eier
350-400 g weißer Zucker - je nach Geschmack -
30 g Weizenmehl oder Maismehl* für Zöliakie

Schritte
Heize den Ofen auf 200°C mit Ober- und Unterhitze vor und währenddessen lege eine Form mit angefeuchtetem Backpapier aus - das macht es leichter zu handhaben -, oder fette sie ein oder verwende Backtrennspray.
Gib alle Zutaten für den Kuchen in den Mixtopf des Thermomix® und mische sie 30 Sekunden lang auf Stufe 5-6. Gieße die Mischung in die Form und backe sie 40-50 Minuten lang bei 200-210°C mit Ober- und Unterhitze. Achte in den letzten Minuten auf den Ofen, da jeder Ofen unterschiedlich ist :D. Lasse den Kuchen einige Minuten im geöffneten Ofen abkühlen und nimm ihn dann heraus, löse ihn aus der Form und serviere ihn bei Raumtemperatur mit Honig, Marmelade oder nach Belieben.
Anmerkungen:
Der Kuchen kann - nach Ablauf der Zeit - weich erscheinen, weil sich der zentrale Bereich bewegt, aber er ist bereits fertig. Im Inneren ist er wie eine Mousse, also wenn ein Zahnstocher beim Einstechen sauber herauskommt, ist er fertig.
Schalte den Ofen aus, lasse die Tür einen Spalt geöffnet und warte, bis er abgekühlt ist, bevor du ihn herausnimmst. Die Oberseite sollte goldbraun sein. Sobald der Kuchen aus dem Ofen genommen wird, neigt er dazu, abzusinken, das ist normal.
Du kannst die Hälfte des Kuchens machen und eine Form mit einem Durchmesser von 18-20 cm verwenden.
Dieses Rezept ist für eine Form mit einem Durchmesser von 24-26 cm gedacht. Wenn du eine Form mit einem Durchmesser von 18-20 cm verwendest, halbiere das Rezept.

Dieser Artikel wurde

885

Mal angesehen