Italienisches Baiser mit dem Thermomix

Autor: Redacción Publicado el: 17/02/2024

Um italienisches Baiser mit dem Thermomix zuzubereiten, benötigen Sie die folgenden Zutaten:

200 g Zucker (roh, weiß oder Puderzucker)
6 Eiweiß bei Raumtemperatur
30 Gramm Wasser

Schritte zur Zubereitung von italienischem Baiser mit dem Thermomix

Nachfolgend finden Sie die Schritte, um ein perfektes italienisches Baiser mit Ihrem Thermomix zuzubereiten:

Schritt 1: Vorbereitung der Zutaten Geben Sie den Zucker in den Thermomix-Behälter und stellen Sie sicher, dass er sauber und trocken ist. Drücken Sie 15 Sekunden lang die Stufe 10, um den Zucker zu mahlen. Dann in einem separaten Behälter beiseite stellen.

Waschen und trocknen Sie den Thermomix-Behälter, um eventuelle Rückstände oder Feuchtigkeit zu entfernen. Setzen Sie die Schmetterlingsrührbesen ein, um mit dem Schlagen der Eiweiße zu beginnen.

Schritt 2: Schlagen der Eiweiße Fügen Sie die Eiweiße bei Raumtemperatur in den Thermomix-Behälter ein.

Programmieren Sie den Thermomix auf Stufe 3,5, bei einer Temperatur von 50 Grad Celsius, und schlagen Sie die Eiweiße 3-4 Minuten lang, bis steife Spitzen entstehen.

Schritt 3: Zubereitung des Sirups Während die Eiweiße geschlagen werden, bereiten Sie den Sirup vor. Mischen Sie in einem separaten Topf das Wasser mit dem Zucker und erhitzen Sie es bei mittlerer Hitze, bis eine Temperatur von 118 Grad Celsius erreicht ist.

Schritt 4: Integration des Sirups in das Baiser Reduzieren Sie die Geschwindigkeit des Thermomix auf 2,5, während die Temperatur bei 50 Grad Celsius bleibt. Gießen Sie langsam den heißen Sirup über die geschlagenen Eiweiße, während Sie weiter schlagen.

Schlagen Sie weitere 3-4 Minuten, bis das Baiser eine glänzende und feste Konsistenz hat.

Häufig gestellte Fragen zum italienischen Baiser mit dem Thermomix

Kann das vorbereitete italienische Baiser im Voraus aufbewahrt werden?
Ja, das italienische Baiser hält sich im Kühlschrank mehrere Tage lang gut, solange es in einem luftdichten Behälter aufbewahrt wird.
Kann überschüssiges italienisches Baiser eingefroren werden?
Es wird nicht empfohlen, überschüssiges italienisches Baiser einzufrieren, da dies die Textur und den Geschmack beeinträchtigen kann.
Ist es notwendig, ein Thermometer für die Zubereitung des Sirups zu verwenden?
Obwohl es empfehlenswert ist, ein Küchenthermometer zu verwenden, um die genaue Temperatur des Sirups zu gewährleisten, können Sie es auch ohne beobachten, bis der Sirup die richtige Konsistenz erreicht hat.
Kann man dem italienischen Baiser Geschmacksstoffe hinzufügen?
Ja, Sie können Vanilleextrakt oder andere Aromen zum italienischen Baiser hinzufügen, um ihm einen zusätzlichen Geschmack zu verleihen.
Wie integriert man am besten den Sirup in das Baiser?
Gießen Sie den heißen Sirup gleichmäßig über die geschlagenen Eiweiße, während der Thermomix bei niedriger Geschwindigkeit läuft, um eine gleichmäßige Integration zu erreichen.